周末回了躺老家，帮老妈做一些农活。不同的季节，有应季的蔬果，有她老人家在，我们一年四季都有新鲜的有机蔬菜吃。春天老妈菜园子里有一样新鲜的蔬菜已经长得嫩绿嫩绿了。春天吃它最好，那就是韭菜。韭菜很多地方几乎是一年四季都能吃得到的，但是春天的韭菜有一种独特的香味是别的季节里没有的。有一句俗话叫韭菜“春食则香，夏食则臭”。抓住春天的尾巴不妨多吃一些哦。
韭菜是生活中很常见的蔬菜之一了，很多人都并不陌生。韭菜除了美味以外，还具有一定的药用价值。韭菜中含有独特的香气具有疏调肝气，增进食欲的作用。同时韭菜中还含有丰富的维生素和膳食粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防便秘和肠癌。能帮助我们将体内的一些垃圾排出，有“洗肠草”的美誉。韭菜可以养肝、养脾胃、补肾温阳、降血脂和血压等。春天也是养生的好时节，在中医里认为，春天是肝旺的时候，春日养生以肝为先。所以不妨多吃一些韭菜。
韭菜的做法有很多，最常见的就是拿来炒鸡蛋了，直接清炒或者是跟一些肉类食材一起搭配着炒来吃，味道都是不错的，还有的人喜欢吃烧烤韭菜。每一种做法都有它独特的香味。接下来我就来跟大家分享2道我们家用韭菜做的早餐韭菜盒、鸡蛋韭菜包子，又香又好吃。这菜，我家一周要做4炖，家人还嫌少不够吃，春天养肝、补肾吃最好。一起来看看吧。
老妈菜园子里的韭菜，种植的不多，但是每次割来吃后又会生长出嫩嫩的韭菜来，够我们家吃好久呢。今天割了一些准备拿来做早餐吃。
1、新鲜的韭菜摘干净后，洗净切碎装盘备用。面粉适量加入水揉成面团放置在一旁醒一下备用。（这里的韭菜一会儿会拿来做两种馅料）
2、将醒好的面取一小块放在面板上，用擀面杖擀成宽面皮。
3、来回擀面，尽量让面皮更薄一些。这里我们需要擀两片款面皮。
4、接着取2枚鸡蛋，将蛋液打入碗中，加入1小勺盐拌匀后，将蛋液跟韭菜充分拌匀后备用。取一张面皮，在面皮上均匀的覆盖一层韭菜，将韭菜摊开来。具体效果如上图所示。
5、取另外一张面皮，将抹了韭菜的面皮覆盖住。用擀面杖轻轻滚一圈，让面皮更加粘连在一起。
6、接着用手指，在面皮的周围按压，将面皮的一圈充分的按压沾粘在一起。
7、电饼档预热1分钟，刷一层油，接着将韭菜盒子放入电饼档里煎。烙个6、7分钟，中间记得翻面，将两面烙至微微焦黄熟透就可以出锅啦。
8、出锅切成小片装盘，这样一道家常的韭菜盒子就做好啦，做法简单又快手，当早餐最最合适不过了。
9、下面又做了韭菜火腿鸡蛋馅的包子。馅料是用韭菜碎、煎熟的鸡蛋碎、火腿丁少许、加入1小勺盐、1小勺香油拌匀调制的馅料。包子的面皮比较讲究一些，在面里加盐，白糖、酵母一起拌匀，加水揉成面团，盖上湿布醒发2个小时这样。醒好的面团就可以用来包包子啦，天气冷需要醒面的时间久更长一些了。
10、用醒好的面，擀成包子皮，就可以拿来包韭菜包子。包好准备下锅蒸的包子，自家做来吃，虽然样子有点丑，但是不妨碍它的美味。
11、锅中加入适量的清水，水烧开后，在上面摆上蒸笼。铺上蒸布，将包子下锅蒸。蒸个20分钟左右就可以出锅啦，早上来几个热腾腾的韭菜鸡蛋包子，让你的胃超满足的，一整天都能量满满。我们家人都特别爱吃这两种早餐，简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试哦。
2、我这里做的韭菜馅料比较简单，如果喜欢吃猪肉馅的也可以在韭菜馅料里加入猪肉末一起拌匀，那样的馅料更香一些。
3、天气冷气温不高的话需要醒面的时间久更长一些。根据面团醒发的效果来判断是否合适。用手指轻轻按一下，能回复原来的样子就差不多合适了。
