精选6道春季时蔬做法，鲜嫩爽口，营养健康，实在是太美味了！

剁椒春笋

用料

春笋、葱、蒜、剁椒酱、盐

步骤

1.葱、蒜切末，笋切丝或者片，将笋放滚水里焯一下，去掉涩味。

2.锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒。

3.加入一勺剁椒酱，拌炒出香味。

4.加入少少盐提味，撒入葱花即可。

荠菜肉松腰果

用料

荠菜、肉松、豆干、腰果、油、香油、盐、鲜酱油

步骤

1.荠菜摘洗干净，备好豆干，锅内水开后先下入豆干煮开后捞起，再把荠菜下入加入2克盐再一次烧开后捞起控水。

2. 把荠菜和豆干分别切碎后放入碗中加入盐拌匀，加入香油拌匀，再加入鲜酱油拌匀。

3.备好腰果和肉松，冷锅冷油下入腰果，等油温升高腰果变色后捞起。

4.等腰果变凉发脆后压成碎粒，不要太碎、先把荠菜装入碗中再把肉松和腰果加入，拌匀即可享用。

菠菜拌粉丝

用料

菠菜、花生米、粉丝、蒜、干红辣椒、生抽、醋、盐、花椒、植物油、糖

步骤

1.蒜切沫，干红辣椒切段，粉丝洗净，放入锅中烧开，粉丝变透明，捞出放入冷水中。

2.菠菜洗净放入锅中，烧开，捞出放入冷水中，多换几次冷水，使菠菜迅速冷却，用手攥去水份，切三段。

3. 粉丝捞出，控净水份放入盆中，菠菜放入盆中。

4.锅中放入适量植物油，放入花生米，炸至红衣爆开，把花生米放在菜板上，用擀面杖擀碎。

5.把花生碎倒入盆中，放入三勺醋，两勺生抽，半勺糖，适量盐。

6.锅中放入适量植物油，放入花椒炸香，捞出花椒扔掉。放入干红辣椒关火，把油浇到菠菜上，加入蒜末搅拌均匀即可。

肉丝炒蕨菜

用料

蕨菜、猪瘦肉、青椒、杭椒、料酒、生抽、葱花、生姜、蒜末、盐、植物油

步骤

1．备好食材。这个蕨菜是袋装的，淡味的，青椒、杭椒洗净。

2．蕨菜冲洗后切长段，青椒切粗丝，杭椒切小段，瘦肉切丝，没完全解冻的时候好切。

3．肉丝加料酒、生抽、生姜腌几分钟，这样肉嫩不硬，也可以再放些干点粉抓匀。

4.锅内入植物油，温热时放入肉丝翻炒到颜色发白，放入葱花爆香。

5.放入蕨菜，大火翻炒2分钟左右，然后放入盐，加入入青椒、杭椒，大火翻炒到青椒断生，最后加入蒜末，爆出蒜香即可关火。

西芹炒腰果

用料

腰果、芹菜、红辣椒、葱、盐、油

步骤

1. 腰果洗净，芹菜、辣椒、葱切好。

2.油热，放入腰果小火炸熟至两面微黄，放入辣椒，葱，煸香。

3.陆续放入芹菜。放少量盐，翻炒均匀，芹菜熟了就可关火。

香菇菜心

用料

香菇、小油菜心、糖、蚝油、盐、味精

步骤

1. 菜心清洗干净，水中加少许盐和油，烧开焯烫菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用，之后捞出过凉。

2. 挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用。

3.锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软，加适量开水炖煮，烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂。

4.取一长盘，小心将菜心摆盘，一个一个的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可。