春天是草木新生，百草萌动的季节，也是养肝护肝的最佳时机。春季养肝注重稳情绪、养肝血、饮食有节、经常运动，四者缺一不可。中医认为“青色入肝”，在春季多吃些绿色蔬菜，有助肝脏代谢。而这五种蔬菜被称为春季的“养肝菜”，当季食用，有舒缓肝郁、消除疲劳之效，对春季养肝会起到事半功倍的效果。
菠菜
中医认为，菠菜味甘性凉，入肠、胃、肝经，有滋阴平肝、利肠胃、通血脉的功效，对春天因肝阴虚引起的高血压、眼部慢性疾病、头晕耳鸣、贫血等具有一定的治疗效果。
菠菜是春天的时令菜，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C、钙、钾等多种微量元素，对养肝护肝有着一定的作用。然而，由于菠菜含有草酸，因此需要先过水焯一遍再进行烹饪，这样能够减少菠菜里的草酸含量。
黄瓜
黄瓜性寒，富含蛋白质、烟酸、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、B2等多种营养成分，其中的维生素B1、B2、烟酸可以减少酒精对肝脏的伤害，起到保护肝脏的作用。因此经常应酬需要喝酒的人，可以多吃点富含维生素B的食物或者含片来补充体内的维生素B，因为肝脏在分解酒精的时候需要消耗大量维生素B。除此之外，黄瓜含有的丙醇二酸可以防止糖类物质转化为脂肪，对脂肪肝有防治作用。
一提到胡萝卜，许多人第一反应就是胡萝卜素。胡萝卜含有大量的胡萝卜素，每百克胡萝卜含有胡萝卜素1.35-17.25毫克，其中约有50%的胡萝卜素会转化为维生素A。而维生素A对肝脏有一定的保护作用，能够阻止和抑制肝脏中的癌细胞增生。一般来说，成年男性每天需要补充800微克的胡萝卜素，成年女性为750微克，而每天吃一根胡萝卜就能满足人体对维生素A的需求。
芹菜
芹菜被誉为蔬菜界的灭火高手，它灭的就是那味肝火。芹菜富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、钙、铁等营养元素，有清热解毒、灭肝火的功效，尤其是肝火过旺、经常失眠头疼的人可以多吃一些芹菜，起到降肝火的目的。
卷心菜
卷心菜利脏器、润脏腑，有清肝解毒、养肝顺气的功效。这主要得益于卷心菜富含多种营养成分，如蛋白质、维生素A、维生素C、叶酸。再加上，肝脏喜欢青色，因此平时多吃些卷心菜有助于保护肝脏。
