食材明细
主料：面粉500g 酵母5g 泡打粉5g 温水260g
酵母用温水化开，加入面粉、泡打粉用筷子搅拌，一点点加入温水，一边加水一边搅拌，用手揉成面团，盖上湿布加盖醒15分钟，再次把面团揉匀，这时你会发现面团是相当细腻，加盖醒发至面团2倍大，内部有均匀的蜂窝状即可。
把醒好的面团放到案板上揉搓完全排气，擀成长方形厚度约5毫米的面片。
紧紧的卷起。
卷成长条状。
用刀切成22个大小一致的馒头生坯，做好的小馒头生坯盖上湿布醒发20分钟，用手轻按馒头表面会立即弹起。
醒好的馒头生坯底部沾油放入已经加好的凉水并且铺好屉布的笼屉，蒸锅加盖大火烧开，转小火蒸10分钟，关火3分钟后揭盖。
馒头蒸熟后用刀划两刀扣，另起锅放入足量的油烧至6成热，放入馒头炸。
摆盘。
成品图。
小窍门
1、如果不是竹制或木制蒸笼，生坯一定要凉水上锅，开锅后立即转小火蒸制，大火形成的蒸汽水滴会把馒头烫死，表面发黑不起发。
