许多人都知道，韭菜含有丰富的营养价值，除了可壮阳固精外，还有治病的作用。在医学界，韭菜被称为“洗肠草”、它可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外，具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化的功效。
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增进食欲
因为韭菜中含有植物性芬芳挥发油，因此可以帮助人们疏调肝气、促进食欲，增强消化功能，有利于身体健康。
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散瘀活血
韭菜还就有活血散淤的功效，可以帮助人体减低血脂，对于心脑血管疾病和动脉硬化方面防治具有一定的作用。
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杀菌消炎，润肠通便
韭菜中所含有的硫化合物因为就有杀菌消炎的作用，并且韭菜也含有的维生素和一些粗纤维，也是可以帮助肠道蠕动，因此常吃韭菜，对肠胃是非常有好处的，例如杀菌消炎、帮助肠道蠕动以通便，帮助治疗便秘问题，改善肠道功能。
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去阴散寒
在春季的时候，天气刚刚转暖，冷暖不一，冬天体内积累的寒气又没有完全散去，这个时候就可以多吃点韭菜，可以帮助人体去阴散寒。
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健脾胃
此外，春天的时候人体大多肝气比较旺盛，会对脾胃的吸收功能造成不好的影响，因此多吃韭菜对于脾胃和肝功能都是又帮助的。
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不应生食韭菜
既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。
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韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。
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韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。
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韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。
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