蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效；而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。还有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。不仅如此，苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。茼蒿营养价值太多了，这个季节要多给孩子吃些绝对错不了。
[茼蒿炒豆干]
2、茼蒿杆洗净，切成段；
3、豆干洗净切片。
4、锅内放少许色拉油，放入豆干翻炒，放适量的盐、生抽翻炒均匀；这样更容易入味儿；
6、放入茼蒿杆翻炒均匀，放入盐、生抽翻炒均匀；
7、最后放入豆干翻炒均匀即可；
注意事项：
1、茼蒿不可翻炒时间过长，加入调料炒均匀即可，翻炒时间过长维生素就会流失，而且口感也变差了。
