原标题：它被亲切的称为“长寿菜”, 减肥排毒是长项, 儿童吃了容易长高个
有的地区把苋菜称为“长寿菜”。苋菜就是汉菜。苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色，因为含量高，所以绿色掩盖了红色，看到的生苋菜呈深绿色。如上面所说，热量破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，也使液泡中的红色渗出。
其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。
汉菜能做的菜太多的，炒着吃、煮着吃、下汤喝、拌着吃，还可以煮粥，不过汉菜最好吃的时候就是端午前后，叶茎鲜嫩、叶片欲滴；最好做的就是一点色拉油、几瓣大蒜、少许盐、一大把汉菜，热锅快炒，顷刻之间就好；也可以干脆用开水焯一下，好大一把，捞起来就是一小盘。我小时候是在宜昌和武汉交叉度过的，最喜欢的吃饭方法就是在一碗饭里倒点中午吃剩的汉菜汤，夹一筷子白白的化猪油拌一拌，汉菜汁就像一个十足的魔法师，那碗“红米饭”马上就变得秀色可餐，那顿饭就会吃得欢天喜地，比我在以后的日子里吃过的那些山珍海味不知要感觉幸福多少倍。
促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
1.适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。
食物相克
