精选6道凉拌菜做法，家常快手菜，天气转热，做一盘给家人吃！

凉拌木耳豆皮丝

用料

干豆皮、黑木耳丝、植物油、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、油泼辣子、白糖

步骤

1．豆皮提前泡水，观察豆皮泡软了即可。

2．泡好的豆皮洗净，切丝；再准备一包黑木耳丝，我准备的黑木耳丝是不用泡发的，可以直接烹饪；如果你准备的是干木耳，需提前泡发。

3．煮锅里加入适量清水，调入适量植物油，盐烧开，放入豆皮丝，焯熟后捞出，放入木耳丝，也焯熟。

4. 将焯熟的木耳丝，豆皮丝沥干水分后，混合在一起，调入适量生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子、白糖，搅拌均匀后，装盘，撒葱花即可。

凉拌西兰花

用料

西兰花、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、鸡精、蒜

步骤

1. 西兰花掰小块，水里放入少量盐，浸泡10分钟。

2. 烧热水加入几滴食用油，西兰花焯水，焯过水的西兰花过凉水。

3. 西兰花挤干水分，加入蒜沫、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、鸡精搅拌均匀即可。

凉拌鱼腥草

用料

鱼腥草、剁椒、葱、细糖、蜂蜜、温水

步骤

1. 买回的鱼腥草先冲洗一下，去掉节上面的须根。

2. 再冲洗干净，切成小段，加适量盐，腌10分钟左右。

3. 取一碗，加一勺剁椒，适量白糖、葱花、少许生抽，油锅烧热两勺麻油或者色拉油浇进去拌匀，浇在鱼腥草上拌匀即可享用了。

凉拌豇豆

用料

豇豆、油、辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、醋、盐、白糖

步骤

1. 豇豆去筋摘好洗净，掐段备用。

2. 坐锅烧水，水开后滴少许油，下豇豆焯熟，快速放入冰水中。

3. 将所有调料加凉白开兑成料汁，拌匀即可开吃。

凉拌莴笋片

用料

莴笋、油辣椒、盐、酱油、醋、蒜末、白糖、生抽、蕃茄酱

步骤

1. 莴笋削皮，檫成薄片。

2. 先用大片铺在盘底，由大到小摆成花的样子。

3. 把油辣椒，盐，酱油，醋，蒜末，白糖拌匀，倒在中间，吃时拌匀即可。

凉拌腐竹

用料

腐竹、莴笋、胡萝卜、盐、鸡精、辣椒油、白酒、盐、鸡精、生粉、生抽

步骤

1. 腐竹用水泡开，将泡好的腐竹挤干水分备用。

2. 莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

3. 胡萝卜切片，用花朵饼干模刻出花朵形状。

4. 将腐竹和刻好的莴笋、胡萝卜放入容器中，加入盐、少许鸡精、辣椒油拌匀即可。