美国研制新型军用口粮沙拉棒，让前线美军也能吃上水果蔬菜！

你应该要知道的食事

真空微波干燥技术（Vacuum microwave dry，VMD）是将真空技术与微波干燥技术结合为一，能够在短时间快速将食品干燥压缩，使产品体积小、重量轻、可以稳定保存，能够作为未来开发军用口粮的技术。

您以为军用口粮只能是干硬的饼干、脱水处理过的肉干、和罐头果酱吗？美国陆军的纳提克研发工程中心（Natick Soldier Research, Development, and Engineering Center，NSRDC）开发出军用蔬菜口粮「沙拉棒（Salad bar）」，将颠覆人们对口粮的看法，让吃蔬菜不再只是前线士兵的梦想。

开发沙拉棒的美军纳提克研究中心Tom Yang博士，将真空技术与微波干燥技术结合，成为真空微波干燥技术（Vacuum microwave dry，VMD），以这样的技术加工食品，能够做出体积小、轻便、并能稳定储存的食品，符合军用口粮对于食品的要求。

以真空微波干燥技术将新鲜蔬果成可长期储放的沙拉棒。

Tom Yang博士将红萝卜、芦笋等蔬菜以蜂蜜芥末酱汁包覆，再以真空微波干燥技术对食材进行真空微波干燥处理，能够得到干燥的蔬果营养棒，颜色与味道都十分丰富，并有爽脆的口感。更特别的是，这款沙拉棒若泡在水中，可以复水还原成真正的沙拉。除了沙拉，还有蓝莓与香蕉都能成功以真空微波干燥技术做成营养棒的型态。

以真空微波干燥技术将新鲜的香蕉与蓝莓加工成可长期储放的水果棒。

真空微波干燥技术所需要的干燥温度约只有37度C，所需时间也只要短短的20～40分钟，比一般冷冻干燥的2～3天快上不少，且能够比一般的加工制程保留较多的营养。

Tom Yang博士表示，这款沙拉棒产品还在开发测试的阶段，目前他也正努力以真空微波干燥技术开发能长久保存的起司汉堡。

转载声明

本文转载自饮食百世，作者;黄毓棻，如需转载，请注明原文出处。