红烧鸡翅以其肉鲜嫩味美而大受老少欢迎，但是很多人在做完这道菜后会觉得鸡翅中间是没有味道的，再烧下去又怕老了不好吃，很是苦恼到底是怎么回事，其实很简单，跟着我学做这个红烧鸡翅，不但烧出来的鸡翅色香味俱全，而且能鸡翅内外皆入味。
有兴趣的朋友来学下是怎么做的吧，首先我们选一些好的鸡中翅，尽量不要买冰鲜的，冰鲜的吃起来口感不好，一般市场现杀的都有新鲜的鸡翅卖。
重要的一步来了，想要更入味又不破坏鸡翅的完整，我们可以拿牙签在鸡翅两面都戳些孔，这样做起来鸡翅更方便吸收外面的调料，更容易入味。
处理好的鸡翅放进烧开水的锅中，锅里加些料酒，鸡翅焯水后捞出锅。
把焯过水的鸡翅放到凉水中冲洗，洗去鸡翅表面溢出的血脂，用凉水冲洗还可以使鸡翅的表皮更加紧绷有弹性。
锅中放油，油烧热后放进鸡翅，翻炒均匀后放进一勺生抽、红烧酱油，再次翻炒均匀，放进葱段、姜块、八角、干辣椒、十三香翻炒。
加进能浸泡过鸡翅的水，适量的盐、白糖、鸡精，开大火煮，水开后转小火盖上盖子煮20分钟。
20分钟后打开锅盖转大火煮收汁，等锅中的汁变浓稠就可以出锅了。
