野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。
都说吃野菜好，那么春季的时候最合适吃哪几种野菜呢？接下来给大家介绍几种野菜。
1、荠菜
一说到挖野菜，大家肯定都挖过
2、蒲公英是大家再熟悉不过的一种野菜了，不仅常见也很受欢迎，每年春天一到，我们都会到野外田地里挖一些新鲜的蒲公英来时，可以沾大酱，还可以煲汤，或者是做馅料，蒲公英都是绝对的美味！
蒲公英具排肝毒、预防肝损伤的作用，蒲公英被视为解毒剂的时间已经超过100年，跟乳蓟的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。经常喝酒者，可以多吃蒲公英根，或者用蒲公英根茶泡水代茶饮，有很好的护肝效果。
荠菜，它包饺子做菜都好吃。我们每年必种荠菜。荠菜喜冷凉湿润气候，生长适宜的温度为12-20℃，长江流域一带一年四季露地都能种植，长江以北地区除了冬季其他季节也能种植。当年产的荠菜种子没有经过休眠不容易出苗，但是隔年的种子可以直接播种，出苗率还是挺高的。2、3月份荠菜就能够开始播种了。荠菜生长中需水量比较大，要勤浇、轻浇。播种后30天基本上就能够采收。
春季感冒
感冒容易引起发热，用鱼腥草煮水能快速退烧，尤其对感冒初期效果奇佳，非常适合老人和小孩子饮用。
常吃鱼腥草，能使皮肤止痒，也可把新鲜的鱼腥草捣汁涂，或者煎汁后口服，均有清热消肿、除痱止痒的作用。用全草煎水外洗，可治脚癣。
4、小根蒜
小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。
5、鱼腥草。由于鱼腥草的味道特殊，有些人不喜欢它。其实，鱼腥草含有大量的蛋白质，甲基正壬基酮、月桂醛、月桂烯、柠檬烯、樟烯等。能清热消热，抗病毒。还能调理呼吸道感染，流感，风热感冒等等。
6、柳蒿芽。柳蒿芽的养生价值非常的高。具有养肝，健胃等功效。含有的粗纤维更是能促进肠胃的蠕动，抑制脂肪吸收，胆固醇的排泄，缓解便秘等等。
7、苋菜
苋菜是一种喜温暖甚至耐热的蔬菜，夏秋季节生长旺盛，生长适宜的温度为23-27℃，温度超过30℃，苋菜的品质就不那么好了。野生的苋菜基本上都是一些大型的籽粒绿叶苋，我们种植的话可以种一些营养价值更高的红苋菜，比如浙江一点红，上海尖叶红米苋。
华北地区露地种植苋菜4月下旬到8月上旬均可播种，苋菜种子细小，播种之前精细整地，干籽撒播，播后用耙轻耧，用脚踩实，使种子和土混匀，之后浇透水，3-5天就能出苗。一般播种后四十多天苋菜株高十几公分，就能陆续采收了。
我国野菜种类多达300余种， 常见的营养成分高的就有100多种。生长在田野山区的野菜，由于自然生长，未经人工栽培，没有农药的污染，为人类提供了取之不尽的可食菜肴，丰富和调节了人们的饮食。
野菜不仅能够丰富餐桌，它还是防病治病的良药。蒲公英有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。马齿苋可以消炎解毒，有预防痢疾的作用，并对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特的疗效。荠菜能清肝明目、止血、和脾胃、降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，民间有“荠菜当灵丹”的说法。野苋菜有清热利湿的作用，可治痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。苦菜的功效是清热、冷血、解毒，可治疗痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。灰菜的功效是去湿、解毒、杀虫，用于周身疼痒或皮肤湿疹。蕨菜的功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等。
还有很多种野菜小编就不举例了，谢谢大家评论转发。
