提到柬埔寨，大多数人印象都停留在吴哥窟的神秘，虽然与泰国地理位置相近，其生活水准却远不及泰国富足，对于当地美食的记载更是少之又少。但是每一个去过柬埔寨的人，都难以忘却那里让人毛骨悚然的“街头美食”——炸昆虫，小编最近去柬埔寨玩，就亲口品尝了一次永生难忘的昆虫小吃。
昆虫，在我们平常人的心里是非常讨厌与排斥的，可是在柬埔寨却是一道风味小吃。 国人虽然也有吃昆虫的习惯，但无非是春天吃禾虫，初夏吃沙蝉，秋天水蟑螂，冬天炸蜂蛹；又有小部分人喜欢蝎子、知了之类，这都算比较重口味的食客了，但比起柬埔寨人民的昆虫小吃，分明是小巫见大巫。
油炸墨绿色的水虱， 一只卖1000瑞尔(柬币，约折合人民币2元)，是小吃摊中最贵的昆虫，也是最好卖的。 一大堆黑褐色的水虱看起来有点恐怖，但剥掉其翅膀后，放在嘴里咀嚼，又香又脆、回味无穷。这种生活在水中的水虱，被渔民网到后就鲜活地卖给摊主，经过洗净油炸后，就拿到市场上卖，许多当地人把这种水虱当零食。
炸蟋蟀也有大小之分，这些蟋蟀都是从磅通省运过来的。如果不是交配季节，蟋蟀的捕获量就会大为减少，农民只能在稻草堆中或在土洞中灌水捕捉；如果是在蟋蟀交配季节，夜晚在空地上放一盏灯，挂上一块白色塑料薄膜，在其下挖个浅池，晚上蟋蟀就会自动扑灯而来，并跌在浅池中，只要适时来捞取就行了。昆虫小吃摊上卖的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。它们虽然形状恐怖，但炸后香脆可口，许多人买来当下酒小菜。
炸大蜘蛛更是受当地人追捧。这种每个售价8美分油炸蜘蛛，现在已经成为那里贫困居民的重要收入来源。几十年前，当地居民在逃难过程中偶然发现了这种“非常好吃的东西”，随后还发明了专门的烹调手段，就是必须随捉随吃，并用“木柴生火和平底锅细炸”才能保持其新鲜风味。如此加工的油炸蜘蛛色泽黑红，外面包着一层酥脆的硬壳，里面则是细嫩多汁的鲜肉。不少喜欢此物的金边居民因此定期前往素昆采购新鲜蜘蛛。
很多从素昆往来于柬埔寨首都金边的司机都喜欢在长途行车过程中用这种“油腻腻的零食”来提神。他们认为，这里的蜘蛛比其他一些诸如蚂蚱和蟋蟀之类的昆虫都香。除了好味道外，这种蜘蛛还可用来治疗后背疼痛和儿童呼吸系统疾病，当地人因此把蜘蛛泡在酒里当作药物服用。据说，每瓶“蜘蛛酒”要卖到2美元以上。
