大葱虽然是很普遍的食材，但是对于很多人来说，都不知道大葱该声明时机吃最好，还有怎么利用大葱来做菜最好，以及怎么才能发挥出大葱的功效。那么，小编就给大家介绍一下大葱的使用与功效吧。
农历正月生长出来的葱，由于气层和土壤的关系，葱不再是香料而是特殊的补品。他可以帮助身体机能恢复，贫血，低血压，怕冷的人，应该多吃正月葱，可以补充热量。
对于眼睛容易疲劳、出血，同时睡眠质量不好，经常失眠、神经衰弱不安定的人，只有正月可以吃葱，过了正月，由于葱的刺激性强，会将体内的营养素消除，所以此类人群吃葱的机会，一年只有一次，要抓只时机吃葱。
葱是人们制作菜肴常用的调味品，但不一定人人都用得恰到好处。举个例子，"清炒鸡蛋"，将少量的从化放入油锅里面煸炒之后，再倒入调好的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑葱已嫩的效果；若是步骤相反，要么是葱不够熟，或者是葱过老，色彩不明快，味道也欠佳。
要根据葱的特点使用葱。家庭常用的葱有京葱、青葱，辛辣香味较重，在菜肴中可以作为调味品，也可以作为辅料添加进去菜里面，许多菜放葱花都是用来点缀菜色，形成万绿丛中一点红的美景。
同时，如果是经过油炸过的葱，香味甚浓，可以去除鱼腥味；又如烧好的汤，撒上葱段，其汤清亮而不浑浊。菜肴使用葱是很有学问的，但是用葱的时候一定要注意用量适当，不要"喧宾夺主"影响了本味。
大葱的功效：
葱㕛利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，常用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等。
同时，葱的辛辣味是来源于硫化物，这种化学成分可以刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。此外，常吃大葱，可以减少胆固醇在血管壁上的堆积。
