几分钟就能上桌的素菜！简单清淡，晚上吃这几样最好！

晚上吃点清淡的，减轻肠胃负担，对身体健康有很大的好处，下面小编就为大家介绍几道做法简单，美味又清淡的小菜，不知道晚上吃什么的小伙伴赶紧学起来啦

木耳炒鸡蛋

木耳炒鸡蛋

1、木耳泡发，胡萝卜和黄瓜洗净切片，鸡蛋打入碗内加少许盐，搅打均匀；

3、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用；

4、油锅烧热，加入胡萝卜炒均匀，加入木耳和黄瓜翻炒；

6、倒入鸡蛋块，炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。

香菇烧冬瓜

香菇烧冬瓜

主料

冬瓜（去皮去瓤） | 470克、鲜香菇 | 8朵、小葱 | 1根

辅料

生抽 | 2勺、老抽 | 1勺、蚝油 | 1勺、盐 | 半小勺、糖 | 1小勺

做法

1. 备料，如果用干香菇需要提前泡发。

2. 冬瓜去皮去瓤切块，块的大小随意，只是烧的时间不一样。

3. 为了入味切两刀，一半深就行，不要切断，愿意多切几刀也可。

4. 香菇切个花，小葱切葱圈。

5. 热锅凉油，小火炒香小葱，留点葱绿最后用。

6. 开中大火炒冬瓜，炒到边缘发黄、变色，大约3分钟。

7. 放入香菇，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，不停翻炒一分钟。

8. 倒入足够的开水，视冬瓜块大小而定。我这算是比较大块，用了约300毫升水。

9. 加入一小勺糖、半小勺盐，烧开，小火炖约15分钟。切块大小不同，时间自己掌握，冬瓜软熟即可。如果还有很多汤汁，就大火收收汁，出锅撒上剩余的葱绿。

芹菜炒虾仁

芹菜炒虾仁

主料：虾仁 | 150～200g、芹菜 | 半根

辅料：姜 | 适量、料酒 | 适量、盐 | 少许、白糖 | 1小勺、淀粉 | 1小勺、白胡椒粉 | 2小勺

做法

1. 虾仁去黑线洗净，芹菜洗净切斜段。

2. 将控净水的虾仁里加入白胡椒粉、料酒、淀粉、姜丝，拌匀腌制5～10分钟。

3. 锅里烧水，待水开加半小勺盐、几滴油，再放入切好的芹菜，水开片刻捞出。

4. 起油锅，热锅凉油，且不要多，油热后将腌好的虾仁放入后开大火快速翻炒，待虾仁卷起，变色后盛出。

5. 将锅洗净，再起油锅，待油热后入芹菜翻炒几下。

6. 加入炒过的虾仁，依次放入盐、白糖，清爽的芹菜虾仁就可以享用了。

醋溜白菜

醋溜白菜

食材：白菜心，醋，味精，香油，湿，葱、姜末少许。

做法：将白菜心片成片，海米用温水泡开。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，加酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味素，颠翻几下，淋上香油即成。

豉汁菜心

豉汁菜心

食材：

菜芯适量，白蒜头适量，盐少量，生抽一勺，耗油一勺，白砂糖一勺，油适量，大葱小段，芝麻油少量

做法：

1、菜芯用清水浸泡5分钟后进行冲洗；

2、在锅里倒入适量的水，开火烧热后加入适量的盐，放入洗净的菜芯，加入少量的油(可保持菜叶颜色鲜绿)，白焯至菜芯熟后出锅；

3、葱姜切成末放入碗内，在碗内加入一茶勺酱油、蚝油、白砂糖拌匀，热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料，转小火煸香后出锅浇至菜芯表面；

4、在菜芯表面滴少量芝麻油，简易鲜香美味的豉汁菜芯登场~

青菜豆腐汤

青菜豆腐汤

用料:青菜、豆腐（嫩豆腐）水适量、盐适量

做法:

1.烧开一锅水，期间撒适量盐。

2.水开，投入青菜。

3.然后放入豆腐（提前划几刀切成小块）。

4.水再次滚开即可。（可以试味，咸度合适否）

风味孜然豆腐

风味孜然豆腐

食材：

豆腐300克，孜然，葱，姜，盐，生抽，干辣椒，花生油

做法：

1、各种材料备齐，豆腐切块；

2、锅里放入花生油；

3、下入豆腐块煎至两面金黄；

4、放入干辣椒，葱，姜炸香；

5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒；

6、放入孜然粉翻炒均匀；

7、装盘~

小贴士：

1、煎豆腐一定要热锅凉油，就是把锅烧热，倒入花生油，再煎，这样不容易粘锅。

椒麻凉拌豆干

椒麻凉拌豆干

主料：豆干、甜椒

辅料：鸡粉、白糖、大蒜、小葱

做法：

1、豆干和红椒分别洗净切丝、蒜切末，小葱切末

2、锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫

3、捞出沥水摆盘。

4、调料品味因人而异：加生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可