方法：首先将小黄鱼洗净，去除内脏，去除腮腺，收拾干净，沥干水分后在黄鱼表面划几刀。同时，将生姜切片，然后使用生姜将黄鱼两面认真擦拭一遍，之后将黄鱼盛入盘中备用。起锅，热锅凉油，往油中加入适量食盐，待油温烧至8成热后将沥干水分的黄鱼加入锅中，中火慢煎，煎至颜色金黄后再如法煎另一面，直至小黄鱼两面颜色全部呈现金黄色为止，出锅后撒入适量食盐，盛盘即可食用。
功效：小黄鱼属于近海优质海鲜，营养丰富、味道鲜美，是居民饭桌上常见的一道美味佳肴。小黄鱼含有丰富的蛋白质与氨基酸，并且脂肪含量低，属于高蛋白低脂肪的优质食材，经常食用具有益气补虚、补血养血的功效。
小窍门：煎鱼其实不是一件难事，但是如何煎好鱼却是一件值得深入研究的事情。对于煎鱼，可能大多数人都有这样一个烦恼，就是煎鱼的时候特别容易煎碎，使得煎出的鱼卖相不佳。这里分享几个煎鱼不碎的窍门，希望对各位有所帮助。
