西红柿是最日常的蔬菜，不但美味，还有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。西红柿中含有丰富的番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。
但是，养生君吃过的西红柿菜肴，真心很单一，貌似也找不到更好的吃法。
△ 比如小时候，和小伙伴们在外婆的西红柿地里边摘边生吃，吃一嘴番茄汁。
△ 比如上学的时候，最爱的妈妈牌冰镇白糖西红柿，放学回家第一件事就是一边丢下书包一边奔向冰箱。
△ 比如国民菜肴西红柿炒鸡蛋，色泽鲜艳、口味宜人，爽口开胃。
△ 稍微奢侈一点，也就是西红柿烧牛腩或者西红柿牛腩汤喽，营养丰富，鲜美诱人。
除此之外，你们见过和西红柿的其他搭配吗？
都说西红柿和鸡蛋是营养价值的完美搭档，然后我们都错了，西红柿的黄金搭档其实另有他菜，就是有着”地下人参“之称的土豆！
西红柿+土豆
功效：
土豆番茄可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
此外，有研究表明，西红柿内的营养物质可以降低血液中胆固醇及甘油三脂的浓度的作用，有助预防各种心血管疾病的发生。
② 抗疲劳、防衰老
日本食品企业和铃鹿医科大学的研究发现，西红柿汁具有抗疲劳的效果。
土豆富含维生素C，这是一种水溶性维生素，有助于老人的牙龈健康以及增强免疫力。
尤其对于喜欢运动的老年朋友们来说，每天吃些土豆，增加维生素C的摄入，有抗衰老和抗疲劳的功效。
③ 防中风
土豆富含的膳食纤维有助于控制血液中胆固醇的含量。其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病，减少中风的危险。
研究人员发现，西红柿等富含番茄红素的食物可能有助男性减少中风风险，与血液中番茄红素水平最低的研究对象相比，番茄红素水平最高者中风几率低55％。
中医认为土豆有“和胃调中、健脾益气”的功效，是调养脾胃的好食物。
此外，英国曼彻斯特大学一项最新研究发现，土豆中含有一种可治疗胃溃疡的特种抗菌分子，与抗生素相比，它不但可以防范胃溃疡，而且不会产生抗药性，没有任何副作用。
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西红柿土豆片
材料：
新土豆，最好是半熟番茄300克，配菜是胡萝卜或西蓝花，橄榄油15克，盐和糖各适量、香菜少许。
做法：
土豆去皮后，切的厚一点，放到凉水中半小时；
锅内放入一点热油，葱姜蒜爆香之后先放入土豆片，土豆片不是很容易熟，所以先大火爆炒几分钟，发现土豆片颜色晶莹油亮的时候，就可以放入酱油和食盐等调味料；
土豆片八成熟的时候可以放入西红柿和西蓝花，这个时候西红柿的味道开始充满整个锅内；
起锅时，放点香菜点缀一下。
西红柿土豆汤
材料：
3颗鸡蛋大小的小土豆，番茄300克，橄榄油15克，盐和糖各适量、香菜少许。
做法：
番茄去皮，切成小块；
锅中放入橄榄油，下番茄煸炒片刻；
土豆去皮切块，下锅炒两下，赶紧加水、盐和糖，大火烧开后调小火炖20分钟；
起锅时，放点香菜点缀一下。
不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛。
不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用，因此，烹调时应避免长时间高温加热;烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
