小小土豆的N种烹制法大汇总！
小小土豆的N种烹制法大汇总！
2014-04-15 王牌特工探店
土豆是大部分小伙伴稀饭滴食物，经常家里会囤个几十斤。。。尖好吃妹er给大家汇总咯一些土豆滴不同烹制法，窝们一起来学学吧~~
狼牙土豆
材料：
土豆2个、切土豆的刀、油、葱、花椒面、辣椒面、味精、鸡精、盐、胡椒粉，孜然
做法：
1、土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉；
3、锅内入较多油，大火烧热，然后转温火，放入土豆条炸3-4分钟，尝一下，脆脆嫩嫩的，熟了就可以关火捞起了；
4、土豆捞入一个较大的盆，加入切好的小葱、香菜；
5、根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。
香煎土豆饼
材料：
做法：
1、土豆两个擦丝，用水淘洗下，然后打两个鸡蛋，加入青蒜和香菜，加面粉（根据自己喜欢菜多还是少，可酌量加水和面粉），调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉；
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
香脆土豆球
材料：
做法：
1、把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥，加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团；
2、将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠；
3、油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油，趁热吃最好拉；
小贴士：
火不要太大，不然“外糊里生”
鱼香土豆
材料：
土豆，蒜茸，辣椒粒，芹菜粒，生抽，白糖，胡椒粉，鸡粉，豆瓣酱，醋，料酒，花生米，葱花
做法：
3、倒入炸好的土豆片，放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀；
青椒土豆丝
材料：
做法：
1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
小贴士：
土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。
酱焖小土豆
材料：
做法：
1、小土豆洗净去皮，切块。
2、大葱切碎，生姜切片。
3、起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟。
4、加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
拔丝土豆
材料：
做法：
1、准备好材料，土豆去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。
3、盘子表面刷一层熟油，炸熟的土豆盛入盘中。
4、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
6、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。
凉拌土豆丝
材料：
大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐，鸡精
做法：
2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸哈，装盘；
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上；
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。
培根风琴烤土豆
材料：
土豆2个，培根4大片，孜然粉少许，白芝麻少许，盐适量，橄榄油适量
做法：
1.土豆洗净，切成0.5cm的片，底部不要切断，切的时候可把底部垫两支筷子，这样可防治切断；
2.用锡纸包裹好，放烤箱，250度，中层，上下火，25-30分钟，视自家烤箱和土豆大小而定吧
4.土豆烤好后剥去锡纸，把腌制好的培根剪成合适的大小，夹入每片土豆里。再撒上一层孜然粉和盐，刷一层橄榄油，最后再撒上孜然粒和白芝麻；
5.重新放回烤箱，这次不用包裹锡纸。200度，中层，15分钟左右即可。
土豆烧肉
材料：
土豆2个，五花肉300克，八角1个，花椒10粒，生姜，葱，料酒，白糖，酱油，植物油，盐
做法：
4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水；
5、大火烧开后改小火炖，期间将土豆去皮，切成滚刀块，葱切段；
6、大约30分钟后，放入土豆块，继续炖；
7、半小时前后，土豆熟，汁收浓，放入适量盐，搅拌均匀，撒上葱段出锅。
小贴士：
白糖是上色的最好原料。小火，少油，慢慢用锅铲翻搅，起初会出现一些小泡泡，等泡泡消失后，就变成褐色了。火太大会炒焦，不仅影响形，更重要的是口感不好哦。
