今天这道菜食材非常简单，5分钟就能上桌，黄绿搭配，色香味俱全。
芹菜炒鸡蛋不仅味道清爽，更有食疗的作用。芹菜含粗纤维属于酸性食物，鸡蛋纤维素不高，是碱性食物，两者搭配营养互补。有清热解毒，利湿消肿，健胃滋补，护眼明目的功效。
【制作】
5、锅里留少许底油，放入葱姜爆香。
6、放入芹菜大火翻炒均匀。
7、放少许生抽调味。
【小贴士】
1、对于芹菜应不应该焯水各有各的说法，焯水后既可以去除农药残留又保证了菜的色泽和口感，我建议焯一下水。
2、芹菜焯水后入锅只需大火翻炒一下即可，这道菜做起来很快，5分钟就够了，也很适合当作早餐的快手菜。
3、芹菜功效多，减脂，减肥，帮助排便，抗癌防癌，降血压等，但男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。
