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阳春三月，正是采食荠菜的好时候。
古时候，荠菜有“护生草”之称，有句民谚云：三月三，荠菜当灵丹。荠菜有多种医疗功能，有降血压、止血、清肝调脾等功效。
荠菜不仅美味可口，而且营养丰富，所以在正当季节的时候我们不妨多食一些荠菜。
1.买来的五花肉馅放入容器里，放入葱花、食盐、生抽、五香粉、老抽、白糖、料酒、味精、香油，拌匀；荠菜择好洗净，焯一下水；（择荠菜需要耐心，尽管买的荠菜已经择个差不多了，我还是费了半天劲儿又择了一遍。）
2.焯水之后过凉，用手挤去水分，切碎；切碎的荠菜拌入肉馅里，感觉有点干，于是就又打了一枚鸡蛋进去，拌匀；
3.600克面粉，350克清水，用面包机和成面团静置一会儿，然后揉成光滑的面团；取一部分搓成长条，切成小的剂子，擀成饺子皮；
4.包成自己擅长的形状；开水下锅，煮三滚，之后捞出装盘。蘸食食醋、香油、辣椒，真乃百吃不厌的人间美味！
