姜葱爆鲜鱿
鱿鱼改花刀的时候，第一刀打斜，然后第二刀是直刀，切出来的鱿鱼才会卷的漂亮。
扇贝粉丝
扇贝与粉丝绝妙搭配，在蒸的过程中粉丝吸收了扇贝溢出的滋味，特别爽甜清新，但毫无油腻感。粉丝借扇贝的鲜，借蒜茸的香，借生抽的咸，全滋全味，让您难以忘怀。颜色清新、鲜味十足。
清理龙虾时，需多次冲洗，用小牙刷仔细清洗。如果没有虾籽，可直接掐头去尾，抽纱线，大个的钳子可以留下和龙虾肉一起炒。小龙虾极不易清洗干净，可以用盐水泡十分钟，或者清洗好的龙虾焯水三分钟。盐和糖可以适量多放，龙虾壳厚，不易入味。
虾买回来一定要把虾线挑出来，还有把爪子，须子，头上的剑剪掉，这样吃起来不会扎嘴。虾的大小不一样，所以放的盐也会不一样，大家做的时候掌握不了就尝一下。
