文/子泉
现如今，越来越多的人选择吃素，认为是一种健康的养生方式。除了一些有宗教信仰或喜欢素食的朋友，其他吃素的理由五花八门：
其实，这些观念都是误解。“三高”的朋友也是可以吃肉，科学的饮食搭配才是健康长寿的关键。
盲目素食者很容易缺乏蛋白质、维生素B12等营养素，也可能因为碳水化合物、植物油脂过量反而长胖。选择吃素更需要讲究科学，搭配合理才健康。
对素食充满好奇，或者想健康吃素的人，都应该注意下面这些问题。
素食就是只吃菜，不吃肉吗？ 如果一位素食者说自己也吃鱼的时候，请不要惊讶，因为“素食”真的分很多类型：
严格素食、蛋奶素、弹性素食/半素、鱼素、原素食/生食等几大类。
其实吃素并不是“粗茶淡饭如苦行”，素食者完全可以选择最适合自己的素食方式。
不是所有人都适合吃素 对营养有特殊需求的人群，比如孕妇、代谢性疾病患者、术后休养的病人，在不能保证营养摄入均衡、且满足身体需要的情况下，不建议严格素食。
不一定。
减肥和吃下去的食物热量有关，而素食食材同样存在“热量高”的与“热量低”的。
比如，蔬菜水果热量较低；大部分豆制品都比肉脂肪更少、热量更低。 但是，如果用很多油炒蔬菜，吃很多素点心（比如素饼），还是很容易长胖的。
什么是仿荤素菜？ 仿荤素菜，就是变着法的用一些“素”食材（比如山药腐竹和豆腐，冬笋黄花菜和香菇，面筋土豆和魔芋），做出外形、色彩、口感甚至口味都与荤菜极为相似的一类素菜。比如脆皮素鸭、素叉烧、素鱼。
而且很多仿荤素菜都需要油炸，这不仅会增加脂肪含量，还会导致营养流失，甚至产生多种有害物质，说起来也是一言难尽，还是建议大家尽量避免这种烹调方式。
素食会不会营养不良，没精神？ 吃素，也需要营养均衡。 素食者同样需要碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维等营养素。区别在于，营养物质的来源是否为植物性。
