这种水果能消除眼睛疲劳，让过度使用的眼睛，恢复营养！

上班族每天盯着电脑，上学的天天盯着课本，不少人眼睛疲劳酸痛，有办法可以解决吗？有一项研究发现，多吃蓝莓对眼睛疲劳有效。

日本大阪外国语大学保健管理中心助教授娓本修身发现，每天吃蓝莓萃取物62.5mg，约有7成的受测者眼睛的各种症状，如眼睛蒙雾、眼睛疲劳，都有改善。

研究指出，蓝莓果皮中含有一种称为花蓝甘（anthocyanin）的色素，这种色素会保护微血管，让过度使用的眼睛，恢复营养。

【蓝莓酸奶】

食材：

新鲜蓝莓20g、苹果2小片、酸奶150c.c、水100c.c、蜂蜜30g

Step1

新鲜蓝莓以清水洗净后，倒入果汁机中。

Tips：新鲜蓝莓在大型超市、有机店皆可购得。

Step2

加入两小片苹果，让喝起来的口感更有层次感。

Step3

倒入水开高速马力约20秒，将蓝莓、苹果搅拌打碎。

Step4

最后再倒入酸奶和30g的蜂蜜，以低速搅拌均匀。完成。

Tips：酸奶要选择无糖、没有加凝固剂的，可自行制作或是在有机店可购买；另外因为蓝莓和酸奶都偏酸，蜂蜜在这里分量可视情况多加一点中和酸度。

果汁小学堂！

Q：果汁机和榨汁机有什么不同？

A：最简单的分类方法就是，想要保留蔬果纤维的就用果汁机，在打汁的过程中可保留纤维、和果汁一起饮尽；而有些蔬果的纤维较长、吃起来较不好吃，使用榨汁机处理较适合。

Q：打果汁前，要如何判断每一种蔬果该如何处理？

A：要视打汁或是榨汁用果汁机打汁而定，如果要用果汁机打汁，则可把水果外皮洗净、削皮之后切片或是切丁，即可丢入果汁机中搅碎；如果要用榨汁机，则是将蔬果的外皮洗净、依榨汁机的口径大小切成条状即可。

要注意的是，太软的蔬果不适合用榨汁机，像是芭蕉、牛番茄等。以凤梨皮为例，虽然它不能吃，但却拥有丰富的营养素，这时就可以将凤梨皮洗净后用榨汁机榨汁，喝起来酸酸的还带有一些柠檬汁的口感，相当好喝，不妨一试！

Q：除了水果和蔬菜之外，可以加入哪些食材增加风味呢？

A：因为水果属于脂溶性维他命，如果单和水一起打成果汁，人体并不容易吸收，建议可以加入一些坚果，如：松子、腰果、葵花籽、亚麻仁籽等一起打汁，帮助人体吸收。

坊间也可买到含有啤酒酵母、卵磷脂、小麦胚芽三种成分的三宝粉（左图），也可增加平常较难吸收营养成分。现在塑化剂风波让人心惶惶，可在打果汁的时候加入天然乳化剂，如1、2片生的马铃薯、地瓜、芭蕉等淀粉类食材，除了可以帮助油水混合地更均匀外，也可以让果汁喝起来更为浓稠、更有饱足感。

※本示范为１人份。