最近收到很多宝妈的咨询，说刚收到的燕窝拆封打开后闻到了一股发霉的味道。咨询商家呢，商家说是正常的，这无疑刷新了消费者的三观。
在常识中，食品如果带有霉味肯定是变质不能吃的，商家的回答并不能让消费者满意，为此双方闹的很不愉快。
作为燕窝界的资深达人、事件的第三方，我觉得有必要出来讲几句。其实天然的燕窝会含有多种气味，例如大家比较熟悉的霉味、氨水味、蛋清味、腥味等。
想要充分了解燕窝为什么会带有霉味就必须要了解金丝燕的生活环境——燕屋。
燕屋是东南亚一带的特产，是仿照金丝燕生活环境而打造的房子。一般燕屋会分两层构建，首层采用全水泥结构，二层采用全防腐木结构。整体封闭性较好，但透气能力、光线度较差，所以墙上会预留气孔通风。为了方便金丝燕外出觅食，燕屋通常会开一些较小的窗口供金丝燕进出。
金丝燕喜性潮湿，燕农会在燕屋内安装加湿器或安装喷水设施，以此来维持燕屋内部的湿度与温度。通常温度维持在30℃，空气湿度大约达到90％。
金丝燕入住燕屋后，会在繁殖季节时筑巢。从筑巢、产卵、孵化，到小金丝燕长大飞走，大概需要耗时120天左右。燕农一般都会等到小金丝燕长大飞走后，才会将燕窝铲下来带离燕屋。
你想想，燕窝在相对比较潮湿的环境存放了120天，燕窝自然会带有一股淡淡的霉味。这股霉味不是食品变质的霉味，而是燕窝含有的水溶性蛋白受到潮湿环境影响所导致的气味，是燕窝的正常气味。就像泥鳅带有泥腥味一样，不过燕窝这股气味会在炖煮后完全消失，不会影响到燕窝本身的营养价值及口感。
（金丝燕每次繁殖都会重新筑巢，之前筑的巢并不会重复使用，燕农将燕窝铲走并不会影响到金丝燕的生态平衡）
干燕窝是不能单靠嗅觉去判断是否发霉变质的，而是要用眼睛去观察。例如燕窝表面上出现了黑色的或者浅红色的或者浅蓝色的霉斑，这样的燕窝就绝对是发霉变质的。
