材料
蒜瓣 少许 / 小葱 少许 / 姜 少许
淀粉 少许 / 香叶 少许 / 陈皮 少许
▼ 1. 处理排骨：排骨清水浸泡1小时，泡出血水。洗净后，加姜片、料酒、淀粉和少许盐，腌制30分钟。
▼ 2. 辅料准备：小芋头洗净，放入蒸锅，水开后继续蒸15分钟左右，差不多可以蒸熟。
准备好一盆冷水，芋头蒸熟后丢入冷水，冷却片刻再上手剥皮，很轻松。
各自边缘微焦后，分别盛出备用。
» 炖之前先煎一煎，之后不容易炖烂，而且会比直接炖更香。
放入排骨，煎至边缘微焦，盛出备用。
▼ 5. 开始炖：接着将排骨和南瓜放入锅中，倒入没过材料2cm的清水。
大火煮开，撇去浮沫。
倒入1小碗温热的椰浆/牛奶（不能是冷的），继续炖10分钟左右。
▼ 5. 上桌享用：花姐用的是铸铁锅，关火撒上葱花，就可以直接搬上桌啦。
芋头软糯，南瓜甘甜，肉香汤更香，不需要花太多时间料理，就能炖出一锅美味来。
