茄子的营养价值很高，含有丰富的维生素e，对皮肤的抗氧化能起到很好的保护作用。茄子还能清理清热消肿，若是上火，多吃点茄子可以去火。而茄子的做法可以说是太多了，各种炒，蒸，都很美味。而小编我今天要给大家介绍的是茄子煎饼。
这次要做的这个煎饼是用茄子为主要食材，烹饪方法也很简单，不会做饭的朋友也能轻松上手。而且不会像其他煎饼全是油煎出来的。是在煎的过程中加上水，慢慢烹制而成的，比较健康，小孩子也可以吃，同样是简单快手哦，用来做早餐或小点心都不错哦，开始动手吧。
1.茄子最好是选用粗一点的，这切出来的圈圈会大一些。
2，把茄子切成圆圈型，如图所示，约3厘米的厚度。
4.再把挖出的茄子肉剁碎。
7.再把肉添满。
8.兑上少许的水，盖上盖子小火慢慢煎。这样就不会太油腻，加了水也比较健康。
9.大概4到5分钟就煎好，软软的是不是看着就很舒服。
加入了酸奶后，吃起来就有一种略带酸奶的酸甜味，恰到好处，非常容易入口喔。
