说起麻婆豆腐可谓是家喻户晓的一道菜了，是川菜中最具代表的菜品之一。
材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。平时这道菜我们都是在外面吃的比较多，但其做法并不难，如果掌握好技巧，我们都可以在家做好的哦！
麻婆豆腐
用料
豆腐、肉糜、味精、白糖、生抽、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、香菜、蒜、姜
1. 原料图如图所示。
3. 锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
4. 锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐。大火煮开，小火闷五分钟入味。
7. 大火收汁，勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。
小窍门
1.豆腐买回来用淡盐水泡一会。2.豆腐要焯水，能去掉涩味。3.要想烧豆腐不碎，就尽量不要用锅铲，可以晃动锅代替翻炒。4.白糖的下入早，可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。
