真正的川菜，不仅是辣
时间：2018-03-04 20:24:09 作者：川菜 阅读：0
《舌尖三》在2月26日所播出的
第八集《合 寻找国人味觉版图里》
讲述了传统川菜是带甜味的。
川菜的印象大多数是麻辣，红彤彤一片
但是事实上除了火辣这一性格
还有一种滋味，一种甘美的滋味
这就是咸甜味。
辣椒在明朝末期辣椒传入江浙一带成为装饰品
再到贵州成为调味品
再传入四川人手里
与当地盛产的花椒混合在一起
川菜的辣才闻名天下
舌尖三里面所提到的
典型传统川菜甜烧白
今天就为大家引见这种甘美的滋味
是如何制造出了的
食材
五花肉
糯米
豆沙
步骤
01
将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。
02
将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭
可以加入适量白糖
03
将豆沙在锅内用熟猪油翻炒
下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
04
将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗
再填入糯米饭，隔水蒸至熟透
05
将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌
吃时翻扣入盘，洒上白糖即可
刚过完春节的你
吃过妈妈做的甜烧白了吗？
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