还记得小时候，在路边的小店里，交上自备的鸡蛋、面粉、白糖，和两三元的加工费，就可以烘焙出简单朴素的鸡蛋糕。现在很难找到现场焙烘鸡蛋糕的小店了。自家厨房里难道不能做出和小时候记忆里一样香甜美味的鸡蛋糕吗？
没有烤箱，没有专业器具？只要有了电饭煲，你也能做出美味蛋糕。松软度十足，组织细腻，只留蛋香不留蛋腥的电饭煲蛋糕好吃又好做。不用担心外卖的蛋糕不健康，也不用发愁没有烤箱的烘焙难题，只要有电饭煲，最好吃的蛋糕轻松做来。
借助电饭煲本身的不沾内胆，电饭煲蛋糕不需要额外的辅助模具就可以良好定型，扣住后金黄光泽的表面特别讨喜，烘烤均匀的蛋糕蓬松柔软，最便捷的蛋糕做法也能产生好味道。
鸡 蛋 糕
- 材料 -
面粉 120g
吉士粉 5g
发酵粉 15g
水 60ml
- 步骤 -
1/ 鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器将鸡蛋搅拌成泡沫状（需20分钟）。
2/ 加入面粉、吉士粉、发酵粉和水，再次用打蛋器搅拌成发泡状（需5分钟）。
4/ 将内胆放入电饭煲内，空锅加热2分钟。将打成发泡状的蛋糊倒入内胆。
5/ 盖好上盖，按下蒸煮键，40分钟后电饭煲自动进入保温状态。
6/ 加热结束后不要打开锅盖，保温10分钟后再开盖。用隔热手套或抹布垫手把电饭煲内胆取出，就可以趁热食用了。
小贴士：
1/ 面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的。
2/ 打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。
3/ 内胆涂油后，须充分加热后才能倒入蛋糊，避免熟蛋糕黏在锅上。
5/ 如果想更省时省力，可以买成品包装配制好的蛋糕粉，即可按照和烤箱相同的办法使用电饭煲做出香甜的蛋糕了。
在家里为家人烘烤鸡蛋糕，不仅健康卫生，更是一件惬意的事。午后斜阳下，和爱人一起静静的靠在柔软的沙发上听着音乐、翻杂志，小孩子趴在地毯上看漫画书。大家随意从盘子里抓取刚刚出炉的热蛋糕，在细细的咀嚼中，捕捉童年记忆里的纯朴味道，满足念旧的情结。
