我觉的做《虾》需要吃新鲜的，新鲜的有两种做法，一种是《白灼基围虾》一种是《醉虾》当然也有很多人喜欢吃《香辣基围虾》但是我做了20年厨师，我不建议做香辣的，在健康和营养的角度来考虑还是吃原汁原味的！
白灼基围虾是一道粤菜：就是用新鲜的基围虾（鲜活）的，直接用清水烧开，放入香葱和生姜煮一下，再放入鲜基围虾煮熟即可。然后漏出配一碟蒸鱼豉油即可使用，非常有营养的一道美食做法
醉虾也是比较好吃的，很多香港和粤菜的制作中常见的一道美食，也就是刺身，刺身大家都知道就是吃生的，把基围虾去掉虾线之后，用料酒和生抽姜米和小米辣调制一个味汁，把鲜活的基围虾放入里面，在放入冰块即可！吃的时候放点芥末和蒸鱼汁油一起食用！非常美味
香辣基围虾，虽然也有很多爱吃，但是小编不推荐，做法也是非常的简单，一般在饭店做这道菜都是用保鲜的基围虾（也就是死虾子）去掉虾须，在从虾背上切开即可，用干生粉粘均匀，再用油炸至金黄香酥即可漏出。用干辣椒和姜蒜米一起炒香即可！调味的时候只要放盐即可！出锅前在撒入香葱花，装盘即可食用！
