说到猪脚,很多人觉得油腻,尝过这道柠檬酸辣猪脚后,会完全颠覆你的味蕾！柠檬酸辣猪脚，皮脆爽口、凉凉酸酸、辣的绵长、还有柠檬清香；这道柠檬酸辣猪脚,味道分明,又强烈,以酸辣为主,相当刺激食欲，也许是冷盘,也许是酸辣的调和,也许还有柠檬的诸多功劳吧!
猪脚1000克、姜1块、花椒1克,香叶2片、八角1个、草果1个、料酒2勺、盐1勺、小米辣8个、大蒜10克、葱1根、辣椒油2勺、花椒油2勺、生抽2勺、老干妈2勺、豆瓣酱半勺、鸡精半勺、柠檬2个。
1、猪脚1000克,买的时候让别人帮忙烧好处理(拿回来还需要自己再清洗干净哦)
2、用刀把猪脚剁成两块。
4、猪脚放入高压锅中,添加适量清水、倒入姜片、草果、八角、香叶、花椒,添加1勺盐、2勺料酒。
5、盖上高压锅盖,放置电磁炉上烧煮、待高压锅上气后煮20分钟即可关火。
7、猪脚用清水冲去多余油脂、放入提前准备好的冰水中浸泡10分钟。
8、用刀切小块,沥干水分待用。
10、添加2勺辣椒油、2勺花椒油、2勺生抽、半勺豆瓣酱、2勺老干妈、半勺鸡精、2个柠檬取汁滴入盘中与猪脚搅拌均匀,静置10分钟,一道酸爽开胃的柠檬酸辣猪脚完成!
11、成品
1、凉拌过程添加了酱油、豆瓣酱、老干妈比较咸、可以根据自己口味进行调整调料。
3、冰水需要提前放入冰箱冷冻好。
