菜心比菜帮更营养？原来白菜这样吃更健康
老同学一个电话打来要请我吃饭，还要为我亲自下厨展现厨艺。搞得小七我心里一阵感动，满腔期待地转了4趟公交车、横穿了十几条大马路飞奔过去，结果···摆在我面前的却是一锅大白菜！What？Areyoukiddingme？说好的展现厨艺呢？就这一锅乱炖大白菜你也苦练了两年？
这哥们一脸坦荡跟我说这是为了健康！接着说什么“百菜不如白菜”、“吃白菜能防癌”等等，总之一堆理论忽悠的小七我是一愣一愣的，吃饭的时候一个劲给我夹嫩菜心，热情得我都没法拒绝。结果临走才说明，原来是手头拮据，不好意思开口，然后从我这借了一千块钱。
回到家我才整明白，这是套路啊！不过作为一个健康小编，被一锅白菜忽悠成这样，也是有点尴尬啊！
毫无疑问，大白菜绝对是大众餐桌上最常见的蔬菜之一，也许没有之一。现在蔬菜还可以反季节培育，大家更是一年四季都能吃得到它，不过如果要计较味道的话，还是冬天的更好，毕竟经霜的白菜才更甜！
那么大白菜是不是真的像他说的这么好呢？其实还是有一定的道理的，白菜可以算是我们生活中随手可得的好营养！
它不仅富含维生素C、E，而且含有较多的不溶性纤维，吃进去以后可以刺激肠道蠕动，帮助我们排便；而且它虽然热量低（一斤大白菜的热量换算出来还不如一碗米饭），但却很能填肚子饱腹感强，很适合减肥人士；另外它还能补钙，水分含量极高，特别适合干燥的秋冬季节食用，炒过菜的朋友应该有经验，一大盆炒下去最后盛起来就一碗，因为水都出来了。
“诸肉不如猪肉，百菜不如白菜”其实是一句老话，聊到饮食健康的时候，很多老一辈的人喜欢把这句话挂嘴上。但其实这话明眼人听着就知道不靠谱，如果一定要来个检测评级，大白菜的营养价值，在各种蔬菜中顶多能排个中等水平。
其实就如何挑蔬菜才能吃得更健康而言，那些“好色”之人才是真正懂行的人，因为——蔬菜的颜色越深，往往意味着它的营养价值越高，而白菜其实是一种浅色蔬菜。在国家卫计委疾控局发布的《中国居民膳食指南》中指出，普通人每天要吃300～500克的蔬菜，而其中深色的叶菜最少应该达到一半。
所以“百菜不如白菜”这句话并不科学，白菜并不能替代其他蔬菜。人体每天需要的营养素有40多种，只能通过多摄入不同种类的食物才能满足身体需求，所以大家在生活中不要因为爱吃某种菜就只吃它，只有食物种类多样化，做到平衡膳食，才能真正吃得营养又健康。
初听他说的时候小七也很惊讶，从小吃到大的白菜还有这功效？回家一查，还真有这么回事！据说美国科学家研究发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率比西方女性低得多就是因为常吃白菜的缘故。
之所以说白菜拥有防癌症的作用，主要有两个依据，一是它含有一种植物化学物——异硫氰酸酯和吲哚，这种成分被证实具有抗癌抗氧化功效；另一个就是它的维生素C含量较高，而维生素C的抗氧化性也在一定程度上具有抗癌功能。
不过需要提醒的是，这并不能成为你只吃大白菜不吃其他蔬菜的理由！因为这两种成分在其他十字花科蔬菜中也很常见，比如青菜、萝卜、芥末、西兰花以及卷心菜等等，只有吃多种蔬菜，适量摄入多种维生素、胡萝卜素、叶绿素以及花青素等，才能防癌抗癌、控血压降血糖！
在吃白菜的时候，很多人都会把嫩嫩的菜心让给心爱的人（比如孩子），而自己则是吃一些难咬的菜帮子。但其实呢，菜心的生长周期更短（菜心是后长的，所以才嫩），而且被裹在里面的，见不了阳光，所以也没法产生叶绿素和纤维素等营养，所以颜色嫩黄，口感好但营养价值并不高。
就营养价值而言，吃外面的叶子和菜帮子是更好的选择（最外层别吃，以免不新鲜或有农药残留），它们拥有更多的膳食纤维、叶绿素、矿物质、维生素以及水份。不过很多人爱的就是那菜心嫩嫩的口感，对一般人而言无所谓，但如果存在便秘的问题，您还是吃菜帮子吧，富含水分和膳食纤维才对症！
