4道美味家常菜的做法，既好吃又易做，收藏起来慢慢学

蒜苔炒肉

主料

蒜苔、猪肉

辅料

食盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉、植物油

步骤

1.把猪肉切成片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

2.蒜苔洗净，摘去尖部，切成小段。

3.锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用。

4.锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。

5.然后放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。

辣子鸡块

主料

鸡肉

调料

干辣椒、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、姜、蒜、葱、生粉、生抽、鸡精、料酒、盐、油

步骤

1.鸡肉剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，加入适量加料酒。放一边腌十分钟。

2.腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜，葱一起切开，起锅。

3.加油（不要太多），鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去，煸炒出香味。

4.加入腌好的鸡块一起煸炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。

豆角肉末

材料

豆角、五花肉、橄榄菜、红辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、生粉、油、盐

做法

1.五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍。

2.蒜拍碎后，剁成蒜泥；红辣椒切圈3、豆角先用手掰去两边的尖角和丝。

3.把豆角用刀斜切成小段。

4.锅中热油，放入豆角煸炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用。

5.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。

6.加入适量盐翻炒一会即可。

香辣爆花蛤

材料

花蛤、香菜、红辣椒、葱、植物油、姜、蒜、生抽、香油、盐、鸡精

步骤

1.花蛤放入淡盐水中浸泡、换水、洗刷干净。

2.葱切小段、姜蒜切片、香菜辣椒切段。

3.锅内放油烧热放入葱、姜蒜片红辣椒段爆香。

4.放入花蛤翻炒到花蛤个个开口。

5.放入适量生抽、盐、鸡精、淋上香油，翻炒均匀即可出锅。