文章导读
粉皮是我们平时生活当中比较常吃的食物，其中绿豆粉皮儿口感很好，营养价值也比较高，吃起来比较筋道，尤其在夏天的时候，具有很好的消暑的作用，具有很好的清热解毒的功效，绿豆粉皮做起来也比较简单，关键在于调味以及调料。
1、绿豆淀粉：
粉皮多用绿豆淀粉或豌豆淀粉制作而成，颜色呈白色粉末状，不应有结块或潮湿感。
2、白矾：
有粉末状及结晶状两种，用法相同，可增加粉皮的韧性和弹性，并且有防腐、防潮的作用，但一定要注意用量，绿豆粉与白矾的用量比例应为100：1。如果不易购买也可干脆不放。
3、沸水盆：
粉皮与凉粉做法不同，只需用沸水的温度传热即可使粉皮成熟，选用直径较大的汤盆盛放沸水最为适宜。
4、冷水盆：
将做好的粉皮马上浸入冷水中，粉皮的味道才会变得爽滑软嫩。冷水盆的直径也应大于旋子，便于将旋子整个放入冷水中。
5、旋子：
金属质地的圆形浅盘。早年多以铜盘较为多见，因其传热速度快而均匀。现在家庭制作可选用价格相对低廉，质地较薄的铝制浅盘或不锈钢浅盘，旋子直径应小于沸水锅直径，便于旋子在沸水中旋转。
6、佐料：
