最近这几年里，人们逐渐开始使用蚝油来做菜，在过去有很多人不懂蚝油究竟是个什么东东，所以说很少有家庭使用蚝油来烹饪菜品，
其实呢，蚝油作为一款调味品，是你烹饪菜品的好帮手，耗油最大功能是具有对菜品提鲜作用，用蚝油炒出来的菜不用放味精，味道都特别的鲜美，所以说蚝油对于你在家烹饪菜品来说绝对是必不可少的。
小编给你分享一下：
蚝油不是油质的。蚝油是从牡蛎中提取出来的。由牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成即为蚝油。因为广东人又称牡蛎为“蚝”，所以就叫它“蚝油”了。
蚝油在烹调菜品中的用处有很多，不但炒菜时可以添加，而且拌凉拌菜，做点蘸料都可以，味道都是杠杠的。
下面小编为你奉上几道用蚝油做出来的美味特色菜，希望能给你带来收获！
蚝油杏鲍菇
原料：新鲜杏鲍菇100克、蚝油30克、老抽6克 生抽酱油10克 棉白糖5克、水淀粉少量、水适量、油适量、小香葱1棵、盐2克
烹饪步骤：
1首先将杏鲍菇洗净后切成厚一点的片，在圆片的2面用刀切上花纹，不要切断
2然后把调料 蚝油，老抽，生抽，白糖，少许的盐放入料碗里，加入少量的清水调拌均匀，适量水淀粉准备好。
3开火热锅放适量的食用油，温五成热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒;待杏鲍菇炒软，放入碗中调料汁，若感觉料汁少可放入少量清水，盖上锅盖小火焖五分钟，即可收汁出锅。味道棒极了。
原料：香菇200克，油菜，100克，蚝油10克，鸡精5克，盐2克
1把香菇洗干净，然后去掉根部用刀在香菇的背部开上花刀，这样做目的能够更加入味
2然后青菜撕开洗干净锅中加入水、加盐烧开，下入青菜煮熟捞出控水，再把香菇下入锅中煮熟捞出，锅中下入油烧热，下入葱蒜末爆香再下入青菜、盐，鸡精翻炒入味
4锅中再下入葱蒜末爆香.再下入蚝油、炒一下，再下入一勺再把香菇下入锅中煮，煮上五分再加入鸡精翻炒，加入水淀粉勾芡就可以
蚝油用来烹饪菜品，味道确实不错，做出来的菜味道鲜美，以后用蚝油来烹制菜品不用放味精就行，味精吃多了对人体有害，小编建议你少吃味精，还是放点蚝油比较实在呢。
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