时下的郑州，虽说寒意未退，但时令已到雨水。再过些时日，春天的盎然生机就会呈现，不由得让我想起咱们郑州人每年春天都会垂涎的5种美食。“四季更替，适时而食"，时令的野菜便是郑州人日思夜想的美味佳肴。
1、榆钱儿
小时候，外婆家的大门前长着一棵高大的榆钱树，一到春天，大舅就会爬上去摘一盆的榆钱儿叶子，拿回家中，外婆便把这些榆钱儿叶子洗干净，拌上些面粉，上笼屉蒸熟，吃的时候放上盐和蒜泥，简直美味极了，长大后依旧很怀念当时的味道。现如今，那棵榆钱树早已不再，和大多数郑州人一样，为了解馋，只有等到菜市场上市的时候去买些了。
2、马齿苋
马齿苋对于老家农村的人来说并不陌生，马齿苋生命力顽强，在房前屋后甚至都能看到它的大量生长，长在田地里的，家里人都会把它锄掉，拿回家喂猪。其实马齿苋作为可食用的野菜不仅口感佳，而且还有杀菌消炎、降血压、延缓衰老的食疗功效。所以，对于懂得养生的城市人来说，马齿苋绝对是不可多得的美味食材。
3、荠菜
阳春三月，正是采荠菜的好时候。在郊外的田野、路旁、废弃的土堆上，到处都可以见到野生的荠菜。荠菜看似普通，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量极高，富含无机盐，古称“护生草”，中国南方民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语。可见荠菜作为野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。荠菜的吃法也很多，而包饺子是最经典的做法。
4、蒲公英
蒲公英，又名黄花苗，在农村叫它黄花苗的居多，蒲公英是众所周知的中药材，作为野菜吃起来简单，凉拌，蒸煮，或者切碎了炒鸡蛋吃，别有一番滋味。
5、槐花
槐花开放的时候，就已经是春末夏初了，花期一般只有半个月左右，到了这个时间，我们会看到郑州的街头，大爷大妈们争先恐后的拿个布袋去菜市场抢槐花，抑或是一家老小驱车到郊外，找来长长的竹竿或者木棍去采摘槐花，回到家中看着袋子里满满的槐花，乐得合不拢嘴，满满的幸福感。槐花的吃法多样，蒸着吃，包饺子等等，哪能难的倒我们这些吃货们。
