第
1
款
坚果麻薯豆沙软欧
用料
高筋面粉200g
全麦面粉：50g
细砂糖：20g
盐：3g
酵母粉：3g
蝶豆花：15g
麻薯：适量
碧根果仁：30g
芒果干：30g
朗姆酒：适量
2. 待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水倒入面包桶里，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉，开始和面，面团成形，加入黄油，继续启动和面程序.
4. 面团发至2倍大放入烤箱中进行二次发酵.
5. 取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜.
6. 取一份松弛好的面团，用擀面杖把面团擀开.
7. 均匀抹上红豆沙、撒上碧根果仁、南瓜籽仁、剪小的麻薯和用朗姆酒浸泡过的芒果丁.
8. 卷起来，收口朝下，放在不粘烤盘上.
9. 放入烤箱中进行二次发酵.
10. 发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉， 放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟.
From：麦子老妈
