新的一年来了
跨入2018回望2017，餐饮界动荡不安。
今年又将是谁的时代？哪些趋势？
趋势一、健康餐饮
了解三聚氰胺毒奶粉，纸馅包子地沟油、染色馒头苏丹红事件的人们现在外出饮食都心有余悸，人们对健康越来越重视。2016年被称为“史上最严”的新《食品安全法》正式实施。一改此前餐企过多使用复合型调味料的局面。
随后这股崇尚自然、突出原汁原味的烹饪风潮在2017年席卷了整个餐饮界，也将继续成为2018年的重中之重。
趋势二：轻餐饮百花齐放
走在商超周围，不出一百米就能看到什么鸡排、鸡蛋仔、冰淇淋、酸奶、贡茶、奶茶……各种品牌，让人眼花缭乱，轻餐饮指的就是这些与吃相关的饮品店、冰淇淋店、蛋糕店等。
之所以这么受餐饮创业者和购物中心的青睐，首先是因为门槛低，容易学会，投入少，利润高。比如奶茶，成本才两三块钱，成品却能卖到12元左右一杯，收入相当可观。
如今，随着商城越来越多，80、90成为主要的消费人群。快时尚餐饮以其优质平价、爆销单品、高速流转、时尚就餐环境的优点迅速捕获这一人群，也造就了一批网红餐厅。
如外婆家、绿茶、57度湘、水货、探鱼等。他们以平均6-7次的翻台率，日均流水超过十万的数据，成为餐饮人争相模仿的对象。
在这一系列的趋势下，综合起来
就是健康，轻餐饮，时尚潮流，色香味俱全，而人们饮食注重的仅仅是这些吗？显然不止，就拿女性而言，她们最怕的是会吃胖，所以，未来好吃不胖，甚至好吃还能减肥的产品，才是真正的备受欢迎，这样的东西有吗？
