今天是周末，虽然由于春节假期的原因，周六调成上班，仅休一天，但是这周末时光还是不能浪费的。
猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
无论是对于春节饮食过度的适当排毒，还是对于久坐一族而言，周末吃点猪肝，对身体是非常有益的。一般猪肝除了白煮蘸酱，猪肝汤，就是爆炒了。无疑，爆炒是口感最佳的，跟着我来学习一下猪肝的做法。
猪肝，葱姜蒜，青椒，红辣椒
2、切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟。
3、姜、葱、蒜、青椒，洗净切好。锅底少量油，爆香葱姜蒜，放入红绿辣椒翻炒。
4、猪肝下锅爆炒
6、盛盘出锅，可以美美的吃了。
买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。然后放在水中浸泡20分钟。
烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上。
