过了年初七（人日），很多公司都快开工了，肉肉厨过几天也要开始工作了，打开冰箱，看了看，终于可以长吁一口气，年30的大菜经过7天的歼灭，也差不多了，最后剩的是一块拜神的烧肉。我的天啊！年30晚一天的菜，竟然要我消化了7天才搞定，大家是不是也和我一样？呵呵！好吧，今天就把最后一块烧肉消灭。和大家分享一道快炒菜--荷兰豆炒烧肉。希望大家喜欢！
【菜谱总览】：
分量：4人份
口味：咸香味
料理时间：30分钟
难易程度：★★★
【食材介绍】：烧肉1条，荷兰豆500克，蒜苗3根，大蒜3瓣。
【食材处理】：烧肉切小块备用，蒜苗洗干净后，去头，斜切段，荷兰豆去筋清洗干净。（用有盐和油的开水焯一下，目的去除荷兰豆的豆腥味，捞起沥干水备用，焯水后过凉水保持脆感）。大蒜拍扁备用。
烧红铁锅，下花生油，下大蒜，大火炒香。调中火，倒入烧肉翻炒均匀，煸炒出烧肉的油，炒出香味。
加入蒜苗，调大火煸炒。
加入荷兰豆，保持大火，翻炒均匀。（这个时候大火煸炒的目的是让烧肉短时间受热，使水分快速蒸发，剩下的就是油，油能快速混合了其他食材的香味，使到这道菜炒出来的效果更好）。炒至荷兰豆断生后，调玉米淀粉水勾芡（目的锁住酱汁）。即可出锅！
上菜咯~今天这道荷兰豆蒜苗炒烧肉就完成了。其实做的过程看上去是很简单的，重点的是火候的控制和炒的技术运用。同一道菜，学会了也不一定能做的好吃，还要考厨师的技术。不过这道确实一道很好的家常菜和下饭菜。希望大家喜欢！
