春夏秋冬四季之中，春天在五行中属木，而人体的五脏之中，肝也是木性，因此，春季是肝气最活跃的季节，是肝旺之时，也是养肝的“黄金时间”。
按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为重。那么春季该如何养肝更合适？春季养肝最为推荐的就是食疗养肝法，既简单又方便，食物吃对了，就能把肝脏给养好。
葛根
明朝著名的医学家李时珍认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。他在《本草纲目》中这样记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，解诸毒”。
葛根还能提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，促进胆汁分泌，防止脂肪在肝脏堆积。另外葛根还能促进新陈代谢，加强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏造成损伤。
荞麦米
荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，而肝脏是人体主要的解毒器官，多吃荞麦对肝脏排毒有帮助。
枸杞
枸杞中所含的甜菜碱有抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用，同时还可防止肝功能紊乱，起到保护肝脏的功效。
这3种食物都属于药食同源食物，除了日常烹饪方法外，还可以泡水饮用或按比例搭配熬煮成汁饮用，另外还可以直接饮用这些食物的发酵液。药理研究发现，食材经过提纯萃取，和益生菌进行厌氧发酵，得到的发酵液有效成分含量明显提高，同时在益生菌的助力下，肠胃蠕动更快，更利于人体吸收。如仰甘益生发酵菌液，就是将葛根、荞麦米、枸杞等养肝食材进行发酵得到的食疗品，辅助调理养肝效果更好更直接。
酒
都说喝酒伤肝，这一点也不假。酒精的代谢产物乙醛可直接损伤肝脏，从而诱发酒精肝、脂肪肝以及酒精性肝炎、肝硬化甚至肝癌等肝病。
腌制类食品
腌制类食品盐的含量很高，大量食用后，肠道细菌可将其中的硝酸盐还原为亚硝酸盐，在胃丽合成亚硝胺，变成一种强烈的化学致癌物，可引发肝癌。
过甜的食物
高糖分的食物容易将糖转化为脂肪储存在肝脏，从而诱发脂肪肝。所以，过甜的食物平时要少吃，像巧克力蛋糕之类的甜品要注意控制摄入量。
发霉的食物
春季食物容易霉变，食物霉变之后，会产生黄曲霉毒素致癌物质，这种物质对肝脏有很强的毒性，非常容易造成肝细胞的损伤甚至坏死，它可能会导致肝癌的发生。
