相信很多人吃猪肉都不喜欢吃猪皮的，买猪肉也会叫卖猪肉的人切掉。其实猪皮切掉真的是白白浪费了，猪皮可以用来制作成猪皮冻，跟果冻一样好吃。
其实猪皮还是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，能结合许多水，增强细胞生理代谢。进入冬季，人的皮肤就容易缺水，易出现皱纹，要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。猪皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。而黄豆能补充蛋白质，滋润皮肤、肌肉以及毛发，使皮肤更加光滑细腻，富有弹性。
因此常吃猪皮冻可以益气补虚，滋阴润肤，使皮肤光洁细腻，延缓衰老等功效。老妈年过半百，每天都会吃点猪皮冻，年纪直接降了十几岁呢。
猪皮冻
配料：
猪皮1000克、八角3个、老抽15毫升、葱姜适量、盐适量、花椒适量
烹饪步骤：
1.将猪皮表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净；
2.趁热将肉皮切成条状，一定要趁热切，凉下来的肉皮切起来很吃力；
3.将肉皮加入到高压锅中，加入葱姜 盐 花椒 八角 老抽等，老抽是为了上色，喜欢浅颜色的可以少放；
5.将高压锅扣好，启动蹄筋煲汤功能；
6.烹饪结束后，待气体排净，指示灯变绿即可开盖；
7.将盖子打开，舀去上面的浮沫，将葱姜花椒八角挑出；
9.将凝固好的猪皮冻取出切片，加上酱料凉拌即可。
小贴士：
