去米其林餐厅用餐或者去私人宴会，大家都会选择香槟或葡萄酒佐餐。如果没有专门的侍酒师，我们可能需要自己倒酒或为他人倒酒。所以，掌握正确的侍酒倒酒知识还是非常重要的！
PART1：葡萄酒
握瓶
首先，酒瓶应放于桌上或者用手拿起酒杯
建议：用习惯手，一只手拖住瓶底，另一只手握着瓶身露出标签。让宾客看到红酒的标签。
倒酒
酒面高度？
建议：酒杯⅓＜酒面高度＜酒杯½，这个高度保证我们有足够的空间，来摇晃酒杯醒酒。
何时续杯？
当看到宾客的酒杯快见底的时候，可以询问是需要续杯？
PART2：香槟
握瓶
① 餐厅侍酒服务：将香槟杯放置于桌上；
倒酒
① 水平放于桌上：
餐厅或酒店服务人员倒香槟时，一般会将杯子放于桌上。若杯子在桌上，则需要倒两次。倒第一次，气泡溢满杯子。稍等片刻至气泡落下，再倒一次。倒酒时，缓慢沿着杯子一侧，可以减少气泡的产生。
② 手握香槟杯：
无论是您手持杯子或宾客手持杯子，都需将杯子倾斜45度。沿着杯子一侧倒酒，同时将杯子慢慢直立起来。持杯倒酒可以有效控制气泡产生，使气体更多地留存在液体中，而且只需要倒一次就ok了！
酒面高度？
避免：酒面高度少于一半
建议：酒杯½＜酒面高度＜酒杯¾
何时续杯？
注意：当香槟酒面的高度少于三分之一时，就可以续杯了！
