蛋黄狮子头
时间：2018-02-23 10:44:59 作者：适量 阅读：0
主料：猪肉馅1碗
辅料：北豆腐1块、咸鸡蛋黄7个
调料：色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱、姜、料酒、生抽、老抽、黑胡椒适量、高汤适量、白糖适量
步骤：
1.肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。(豆腐最好碾碎后再和肉末混合。再加些荸荠末或藕末口感会更好)
2.取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。(包法就和包元宵一样，用虎口慢慢收。包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅)
3.油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。
4.炸好的狮子头沥一下油。
5.重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可。(水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁)
