空心菜这样做最好吃！营养还不会流失!

陈姐也经常做空心菜，好吃又营养，你可能不知道，它还有这些功效~空心菜档案

别名:雍菜、藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜。

来源:为旋花科植物蕹菜的茎、叶。

产地:我国长江流域，南至广东均有。

性味归经:性微寒，味甘，无毒。归肠胃。

适宜人群:一般人群均可食用。空心菜功效

清热解毒

空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，对疮疡、痈疖等有很好的食疗功效。通便防癌空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

增强体质，洁齿防龋

空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素可洁齿、防龋、除口臭，健美皮肤。降低血糖紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。降脂减肥空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、三酰甘油，具有降脂减肥的功效。食用禁忌

1.体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食空心菜。

2.空心菜搭配酸奶会影响钙质吸收。选购与储存

选购：选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶、病斑、须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。

储存：空心菜不耐久放，如想保存较长的时间，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可维持5～6天。养生做法

蒜香空心菜

【原料】空心菜300克，水发粉丝100克，盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖各适量。

【做法】

①将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水悼一下捞出过凉，沥干水分，分别切成寸段，放入器皿中。

②将蒜去皮，洗净切成末，放入碗中，加入盐、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油调制均匀待用。将调制好的蒜茸加入腐乳汁，与空心菜和粉丝拌匀即可食用。

功效：润肠通便，预防癌症。空心菜排骨汤

【原料】空心菜500克，猪排骨250克，虾米10克，姜5克，植物油10克，盐2克，味精1克。

【做法】

①排骨洗净，剁小块。

②空心菜去根，洗净。

③虾米用清水浸泡。煲内加清水，放入排骨、虾米，以猛火煮滚转中火煮20分钟。放入空心菜，煮5分钟调味即可。

功效：增强抗病能力空心菜炒肉

【原料】空心菜300克，里脊肉200克盐1克，白砂糖3克，猪油40克。

【做法】

①里脊肉切丝。

②锅内放油加入肉末偏炒；再加入盐、糖，略炒后放人洗好、切段的空心菜翻炒片刻即可。

功效：控制胆固醇的摄入量。