说起荔枝蜜，不禁让人想起杨朔的散文“荔枝蜜”，仿佛又听到那蜜蜂嗡嗡作响，纷飞忙碌的身影，仿佛又嗅到了作家笔下清甜的蜜汁。其实不论是口感还是品质，荔枝蜜都算是上等蜜。蜂蜜国家标准也明确规定荔枝蜜为树蜜一等蜜。
荔枝蜜是蜜蜂采自乔木荔枝花酿造而成的蜂蜜，为我国南方地区的主要蜜源植物。主产区主要有福建、海南、和两广地区。其中广东省从化县为我国荔枝之乡，也因此地的荔枝蜜多由中华蜜蜂采集，已经于2011年申请了地理标志产品。荔枝每年3月底4月初开花，花期约为一个月到四十天左右，其中海南较其它地区花期早一个月。荔枝蜜因早春气温不稳定，受阴雨天气影响较大，如开花期遇阴雨天气则泌蜜少，花蜜含水量高，浓度低。
荔枝蜜呈浅琥珀色或者琥珀色，气味芳香，带有荔枝花的气味，口感微带果酸味儿。新鲜的荔枝蜜蔗糖含量较高，但是经过蜜蜂酿造，分解之后蔗糖含量逐渐降低。荔枝蜜较易结晶，结晶颗粒略粗，结晶后颜色变浅，呈棕黄色。
俗话说“百花酿百蜜，功效各不同”。荔枝蜜除了具备一般蜂蜜具备的功效外，也有其独特的功效，文献记载荔枝蜜有特殊的生津、益血、理气、补中、润燥之功效，既有蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热。所以荔枝蜜适合需要补益之人食用。
