文章导读
大蒜虽然是一种刺激性味道非常强烈浓厚的调味料，但是，大蒜却是一种比较美味的食材，可以利用大蒜来制作各种佳肴，例如，蒜头酱就是一种非常不错的酱汁，而且制作蒜头酱的方法非常简单，下面就来看看如何制作美味的蒜头酱呢？
大蒜酱的做法
1.先把大蒜掰开。
2.用刀把大蒜的根部切掉。
3.把大蒜在温水里浸泡15分钟。
4.这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除。
6.锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度。
8.最小火15分钟，可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气；15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂，但是形状还是完整的。
烹饪技巧
1、大蒜剥皮有多种，但如果要保持完整，就用我这种方法，浸泡最好剥，一大碗大蒜就是我家好男儿剥的；
2、剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干，否则会油飞四溅了！
3、油温不可过高，手放在上方感觉热了就可以，大概在160度左右，不过及时烧的温度高了也没关系，以为橄榄油与众不同点就是即使温度高，也不会象普通食用油产生致癌物质，所以大家平时既可以用橄榄油凉拌，当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品，那也是比普通油健康的多；
4、大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软，所以你可以这样判断，如果放入大蒜后，油就沸腾了那就要马上关小火就可以了，反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火；
5、大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里，最好放入冰箱冷藏；
