肉食是我们日常生活中非常重要的一个营养摄入途径，人体内的蛋白质来源之一就是肉类，动物性蛋白质与植物蛋白质相比，动物性蛋白的性质和结构更接近于人体，也就是说动物性蛋白质更容易被人体吸收、消化和利用，而且肉类中也富含人体必需的各种氨基酸、维生素以及微量元素。
相对于蔬菜水果来说，肉食的热量是比较高的，这样有利于对主食的控制。很多人在平时都会遇到这类情况，吃了蔬菜之类的素食会很快就饿了，但吃了肉食就不会饿得太快。
因此，糖尿病患者进行适当的肉食摄入是很有必要的，适当的肉食也是糖尿病饮食中比较重要的一个方面。但值得注意的是，由于肉食中所的含脂肪较多，过量食用肉类会导致血脂、血糖的难以控制，同时还会造成体重的增加。
相对于1型糖尿病来说，2型糖尿病患者是可以吃大部分肉类的，但是值得一提的是，从蛋白质结构中不饱和脂肪酸含量的角度来看，鱼肉比鸡、鸭等家禽肉要好，鸡等家禽肉又比猪肉、羊肉要好。
所以就存在这么一种说法，高血压、和2型糖尿病患者选择食用哪一种肉类时，吃四条腿的（猪、牛等牲畜类）不如吃两条腿的（鸡、鸭等家禽类），吃两条腿的不如吃没有腿的（鱼类）。
糖尿病患者患上心血管疾病的概率远远大于普通人，而鱼肉主要营养成分EPA，它可以帮助人体降低胆固醇以及甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸的新陈代谢，从而起到降低血液粘稠度，减低患心血管疾病的风险，适当的吃鱼肉可以降低心患上血管疾病的风险。
在许多糖尿患者中，吃鱼频率的患者低于每周一次的，有蛋白尿的约占20%，而吃鱼频率大于每周一次的，有蛋白尿的比例则下降到5%，这说明多吃鱼是可以预防因糖尿病带来的肾脏损害。因为鱼油和鱼肉在一定程度上改善了糖尿病患者的血脂状况，从而减少了糖尿病肾病的发生。
鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸能够抑制部份脑细胞的活性，从而有助于稳定糖尿病患者的情绪，能够帮助糖尿病患者在治疗和调理种保持更好的精神状态。
随着生活水平和科学技术的不断发展，加工肉制品逐渐成为了我们日常生活中随处可见的的食物，例如罐头、腊肠等，加工肉制品中的亚硝酸盐是一种常见的物质，亚硝酸盐还可以代替食盐。
事实上，吃的加工肉制品越多，亚硝酸盐的摄入量也就越多，对于糖尿病患者来说，摄入过多的盐分会导致血糖和血压的升高，严重影响健康。所以，糖尿病患者在选择食用哪种肉类时，最好选择新鲜的、原汁原味的肉类来食用，少吃，甚至不吃肉类加工食品。
