土豆是老百姓餐桌上必不可少的一种蔬菜，简单炒炒，两分钟都不用就可以出锅，做法特别的简单，又好吃，可以是说是百吃不厌吧。然而，有些人就是做不好，做出来的土豆丝总是不好吃。
土豆真的是一个瞒神奇的种类，可面可脆，可炖可炒，吃法各式各样，好吃又便宜，最主要营养价值还很高。土豆含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质元素等。
有研究表明，以一个三两土豆为例，一个土豆的维A含量相当2个胡萝卜，钾含量相当于4个香蕉，花青素含量相当于4个草莓，而维C含量竟相当于10个苹果。土豆含有丰富的抗性淀粉，经常食用土豆能降血脂、降血压、降血糖。
【酸辣土豆丝】
1、土豆去皮，清洗干净，擦成丝，用水清洗两到三次，将淀粉清洗干净，下锅之前一直都泡在水里。
2、热锅凉油，加入大蒜，干红椒煸香，煸炒的过程中将锅拿起离火远一点，避免干红椒炒糊掉。
3、加入土豆丝，急火快炒几个来回，放食盐，香醋继续翻炒至熟，最多不超过一分钟。
4、最后调入生抽炒匀，出锅前再撒一把大蒜。对了，就是这个味……
