猪腰又名猪肾，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。含有丰富的铁，锌等微量元素，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。 猪腰是一种常见的畜肉类烹饪原料。用猪腰可以烹制出许多冷热菜肴，在重庆，用腰来做菜很普遍，凉菜有“口水腰片”“麻香腰花”等，热菜有“泡椒腰片”、“爆炒腰花”、“宫保腰块”等等。
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水黄瓜做法1. 黄瓜从中间一分为二，用刮皮刀刮成片儿。2. 每一片都卷成卷儿。3. 码进盘子的时候，可以铺一些煮熟的粉丝垫底儿，就成口水黄瓜粉丝了4. 香菜和枸杞切碎，随自己口味加入调味汁儿，撒上熟芝麻就可以了。
口水豆腐是一道有着川菜风味的菜品。白皙的豆腐用榨菜、花生米、辣椒酱和红油等材料经过调制之后，无论是酸辣的味道，还是细腻的口感都让人吃完之后回味无穷。
