印度是咖喱的鼻祖，由于地道的印度咖喱用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。印度人在食材的选择上比较单一，通常只是鸡肉、羊肉、海鲜和各类蔬菜；调料虽然种类繁多，但是每道菜都会有一款比较主要的调味料，当然，品尝一个国家的菜肴，并不只在满足口腹之欲，更多的时候是在了解这个国家的文化习俗和生活方式。
【工具】特百惠炒锅
【做法】
2、将鸡胸肉清洗干净切成块状放在一个空碗中，撒上酱油、糖、黄咖喱粉、辣椒粉、料酒拌匀腌制10分钟；
3、特百惠炒锅预热加入植物油至产生油纹，下入葱花和花椒爆香；
5、倒入半包咖喱酱用铲子翻炒均匀；
7、另起一锅，倒入切好的胡萝卜和土豆煮熟捞出；
8、倒入煮熟的土豆胡萝卜块，煮至八分钟时加入2勺印度黄咖喱粉和红咖喱粉，再加两勺牛奶和盐调味；
9、土豆软糯，鸡肉入味后，咖喱鸡就完成了。印度菜概括而言就是一种“简单食材+主要调料+烹饪方式”的组合。而印度菜神奇之处就在于它多种多样的调料。印度人早已在日复一日的烹饪中熟练使用各种繁杂的调料，也正是由此造就了印度菜神秘而丰富的味道。
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